做　　法：炒口　　味：家常味 難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

豬肉適量

苦瓜適量

輔料：

淀粉適量

蒜適量

蔥適量

白糖適量

食鹽適量

蠔油適量

料酒適量

肉片涼瓜的做法：

1、準(zhǔn)備好原料，苦瓜、豬肉。

2、豬肉切大片放入碗中，加入少許食鹽、白糖、蠔油、淀粉。

3、放入調(diào)料的肉片抓勻備用。

4、苦瓜洗凈片大片。

5、切些蔥末、蒜末備用。

6、切好的苦瓜放入沸水鍋中焯水。（為了保持顏色碧綠，撈出后放涼水中過涼）

7、炒鍋置火上，放底油，放入少許蔥末扁香。

8、扁香蔥末，放入腌漬好的肉片滑炒變色盛出備用。

9、另起鍋，放底油，放入蒜末爆香。

10、爆香蒜末，放入焯過水的苦瓜快速翻炒。

11、翻炒均勻，放入滑好的肉片。

12、翻炒均勻，烹入料酒。

13、加入食鹽調(diào)味、少許白糖提鮮。

14、最后加入水淀粉勾薄欠，翻炒均勻即可。

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