工　　藝：煲口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<90分鐘

主料：

苦瓜1根

豬肉200克

蠔豉60克

輔料：

食鹽少許

姜6片

蠔豉瘦肉涼瓜湯的做法：

1、將蠔豉干放入碗中，倒入清水，浸泡15分鐘后清洗干凈，苦瓜去瓤及瓤?jī)?nèi)側(cè)白膜后清洗切條，肉切2厘米方塊，姜切片

2、鍋內(nèi)放入清水燒開，將瘦肉焯水后清水洗去浮沫

3、鍋內(nèi)重新放入2000ml清水，將蠔豉，瘦肉放入鍋中，大火煮沸后撇去表面浮沫

4、放入姜片和苦瓜，蓋上蓋子，改成小火煲1個(gè)半小時(shí)放入少許鹽調(diào)味即可

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