工　　藝：燒口　　味：原味難　　度：普通人　　數(shù)：5-6人準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘烹飪時(shí)間：1-2小時(shí)

主料：

肘子兩只黑毛豬的

自制肘花的做法：

1、 把肘子上的余毛拔干凈

2、 剔骨，一定是把骨頭從肘子中間掏出來(lái)，不能破壞肘子的形狀

3、 最后一刀，刀起骨肉分離

4、 完整的骨頭和肘子

5、 自己炒制的五香椒鹽

6、 把肘子內(nèi)外全部抹上椒鹽，腌制6個(gè)小時(shí)，喜歡口重的，時(shí)間可以放長(zhǎng)一些

7、 整理好形狀，就是圓柱形，然后用紗布包好，用繩子扎緊

8、 放到鍋里，把剔下來(lái)的骨頭墊在下面，既味道鮮美又可防止粘鍋，加水淹沒(méi)過(guò)肘子，大火煮開(kāi)，放入料酒和香料，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。喜歡紅湯的還可放入醬油，我這里是白湯的

9、 煮好了，撈出來(lái)。

10、 切片，裝盤，上桌。看著就不錯(cuò)，聞著更香，吃著就沒(méi)法形容了

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