工　　藝：紅燒口　　味：咸鮮難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：20分鐘

主料：

鯉魚一條

雞約半兩

筍干半兩

蔥半兩

姜一小塊

輔料：

蒜兩瓣

淀粉一大匙

料酒一大匙

味精適量

花版紅燒魚的做法：

1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用

3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘

5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘

6、將魚撈起裝盤待用

7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成

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