工　　藝：拌口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

豬腰2只

輔料：

紅椒1個(gè)

香菜2根

細(xì)香蔥2根

蒜8瓣

姜1塊

辣椒油1小勺

花椒2茶匙

芝麻2茶匙

食鹽1茶匙

咖喱粉1茶匙

孜然粉1茶匙

蒸魚豉油1湯匙

黃酒半碗

雞精1/3茶匙

秘制涼拌豬腰的做法：

1、豬腰對半片開，把中間的白色筋膜剔除干凈。切成細(xì)絲。

2、蒜拍碎剁成蓉，和花椒芝麻混合，紅椒切絲，香菜香蔥切長段。豬腰絲洗干凈，用黃酒浸泡10分鐘。

3、鍋里燒開水，放入拍碎的姜，把豬腰焯水煮熟，撈出過冷水瀝干。

4、鍋里放油，冷油下花椒，蒜，芝麻，鹽，咖喱粉，孜然粉小火炒出香味，兌一湯匙蒸魚豉油，辣椒油煮開。

5、把豬腰絲，紅椒絲，香菜，混合，放入炒好的料和雞精，抓拌均勻，靜置10分鐘入味即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.豬腰一定要把白色筋膜剔除干凈，不然有難聞的味道。

2.切絲切片均可。切片紅椒要配合切片。配菜可以換其他的，爭取顏色漂亮。

3.黃酒泡過的豬腰絲，不會(huì)腥，吃起來比較好吃。用姜汁，米酒，料酒，也可以。

4.這個(gè)拌料，拌其他食材一樣很好吃，適合葷的，比如，牛肚，百葉，豬耳朵，雞絲等。

5.怕吃的時(shí)候中招的，可以把花椒炸油后撈出去，

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