工　　藝：煮口　　味：果味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

里脊100克

輔料：

料酒1小勺

食鹽半小勺

干淀粉4大勺

水5大勺

植物油1大勺

水淀粉1大勺

柚香菊花里脊的做法：

1、里脊肉洗凈，切成約6-7厘米厚的方塊。

2、切面朝上，先切成底部相連，厚約0.5厘米的片，可以在肉的兩邊各放一根筷子，這樣可以很輕松的保持肉片底部相連。

3、然后將切成片的肉塊旋轉(zhuǎn)90度，再切成0.5*0.5厘米的條，底部相連，形成菊花的樣子。

4、把切好的里脊肉放入容器中，加料酒，鹽，然后用手輕輕拍勻，注意不要將肉條弄斷，腌漬15分鐘使其入味。

5、待里脊肉腌好后，表面均勻的裹上干淀粉，注意縫隙中也要裹勻淀粉，然后再輕輕抖一抖，把多余的干淀粉抖掉。

6、炒鍋倒入約500克植物油，燒至6成熱，放入里脊肉炸制，一邊炸一邊將熱油澆在里脊肉的頂部，讓肉絲分開，如綻放的菊花，直到肉絲成金黃色，外皮酥脆為止。

7、將炸好的里脊肉撈出，瀝干油分，擺入盤中。

8、另起一鍋，倒入2大勺柚子醬。

9、再放入5大勺清水小火煮滾。

10、用1大勺水淀粉勾芡。

11、再淋入1大勺熟植物油。

12、將鍋中的柚子醬汁攪勻成粘稠狀，關(guān)火。

13、把做好的柚子醬汁，均勻的澆在炸好的里脊肉上，最后撒點白芝麻就成了。

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