工　　藝：燒口　　味：酸甜味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

干淀粉50克

輔料：

番茄醬100克

醋1湯勺

白糖2湯勺

食鹽1小勺

植物油多些

料酒料酒少許

櫻桃肉的做法：

1、將里脊肉切成1.5厘米見方的塊加少許料酒和鹽拌勻靜置5分鐘

2、干淀粉用少許水?dāng)嚦蓾獬淼牡矸酆�（程度是筷子拌上去有阻力�?/p>

3、將拌好的淀粉糊倒入肉丁中用手輕輕抓勻

4、就著淀粉糊的碗放入醋白糖鹽和2湯匙的水和一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉拌勻成味汁

5、鍋放植物油燒制5成熱，將拌好淀粉糊的肉丁逐一放入油鍋（放的時(shí)候可以抓一把，用手指捻開逐一放入）中炸制剛變色撈出，油再次燒熱到?jīng)]有水的劈啪聲，倒入炸好的肉丁復(fù)炸至金黃撈出

6、鍋中的油倒出只留少許底油，小火炒香番茄醬出紅油倒入拌好的味汁，中火至濃稠，點(diǎn)入少許熟油

7、倒入炸好的肉丁炒勻至每塊肉丁都沾滿濃汁即關(guān)火盛出

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