做　　法：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

蠶豆適量

杏鮑菇適量

輔料：

食鹽適量

植物油適量

胡椒粉適量

姜適量

蔥適量

料酒適量

生粉適量

蠔油適量

生抽適量

紅辣椒適量

肉末豆米杏鮑菇丁的做法：

1、準(zhǔn)備好原材料；

2、燒熱鍋，放入適量的油，下入姜蔥末爆香；

3、爆香后加入肉末翻炒；

4、翻炒肉末微微變色后加入適量的生抽，料酒和蠔油將肉末燒煮一下；

5、煮開后加入毛豆米和杏鮑菇丁翻炒；

6、翻炒幾下后加入鹽和胡椒粉調(diào)料；

7、最后加入紅椒丁，再加入適量的水淀粉勾薄芡；

8、煮開后翻炒均勻即可；出鍋裝盤。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.先爆香蔥姜末，再下入肉末煸炒，煸炒變色后適量加入點生抽，醬油和蠔油提味增色；如果用肉丁一起炒，請?zhí)崆半缰迫舛。?/p>

2.肉末稍微煮一下后加入毛豆米和杏鮑菇丁一起翻炒至八，九分熟，這樣加入鹽和胡椒粉等調(diào)味；

3.出鍋前再加入紅椒丁，同時加入水淀粉勾薄芡，煮開后翻炒均勻即可，紅椒丁不需太早加入，以免變色和營養(yǎng)流失。

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