做　　法：炸口　　味：清淡味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

金針菇少許

豌豆苗少許

胡蘿卜少許

牛肉200克

輔料：

蒜少許

洋蔥少許

黑胡椒1/4茶匙

白糖1茶匙

蠔油1.5茶匙

番茄沙司2大匙

生抽5毫升

雞蛋半個

料酒10毫升

淀粉適量

食鹽少許

牛肉蔬菜卷的做法：

腌料：鹽少許（不到1/4茶匙），1/2茶匙淀粉，料酒5ML，雞蛋液半個雞蛋的量，生抽5ML

炒醬：蕃茄沙司2大匙（2個7.5ML），蠔油1+1/2茶匙，白糖1茶匙，料酒5ML，黑胡椒1/4茶匙，水淀粉適量

1、牛里脊平刀切成牛肉片，盡量切得薄一些

2、將腌制牛肉的料分別倒入碗中將牛肉抓勻腌制20分鐘左右

3、胡蘿卜切細(xì)絲，豌豆苗和金針菇去掉多余的根部

4、將牛肉片鋪平，取適量的三種菜的量放在牛肉的一頭

5、將牛肉一頭卷向另一頭，盡量卷得緊一些，在封口處用濕淀粉抹上封口

6、將牛肉卷全部卷好，發(fā)現(xiàn)粘的不結(jié)實(shí)的，可以用牙簽固定

7、鍋底用姜擦一下，燒熱鍋，倒入適量油

8、油鍋燒至五成熱，將牛肉卷依次放入油鍋中炸至兩面焦黃

9、炸好的牛肉卷依次擺盤

10、洋蔥和蒜末切成末

11、鍋中留底油，燒熱，將洋蔥末和蒜末倒入爆香

12、加入蕃茄沙司，用鏟子將其與油炒至混合后，再分別加入其他炒醬用的料，最后用濕淀粉勾芡

13、將炒好的醬料澆在牛肉卷上即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.封口處可用牙簽固定，會更牢固

2.菜裹得不要太少，肉卷太松的話容易散開

3.牛肉下鍋炸時先將封口的一側(cè)朝下，也是為了使其不散

4.肉一定要選擇里脊肉這種比較容易熟的肉質(zhì)

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