工　　藝：炒口　　味：酸味 難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

筆管蛸500克

韭菜1把

輔料：

色拉油1勺

食鹽1勺

醋1大勺

白酒少許

蔥適量

姜適量

韭菜滑小管的做法：

1、筆管蛸（筆管魚）清洗干凈，韭菜擇去爛葉，放淡鹽水中浸泡一段時間

2、鍋內(nèi)燒一鍋水，水中放一勺鹽，水開后，將筆管放開水中汆燙，燙好后立刻撈出

3、韭菜瀝干水分切成小段，蔥姜切片備用

4、鍋里放一勺油，油熱后，放蔥姜入鍋爆香，放入筆管蛸，噴入一大勺醋，加入幾滴白酒，加入少許鹽，翻炒幾下，將韭菜段入鍋滑炒，關(guān)火，翻炒均勻即可出鍋

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