工　　藝：烤口　　味：甜味難　　度：高級廚師人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

糯米粉45克

粘米粉35克

輔料：

蔓越莓1把

色拉油15克

牛奶185克

白砂糖35克

紅豆沙適量

紅酒蔓越梅冰皮月餅的做法：

1、在盆里倒入牛奶、砂糖、色拉油攪拌均勻

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀面糊

3、攪拌好的稀面糊放入蒸鍋，大火蒸20-25分鐘即可蒸熟

4、蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了

5、冷卻后（如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作），把冰皮分成30克一個，豆沙餡分成20克一個。在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙

6、用冰皮把豆沙包起來，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口

7、冰皮月餅出了月餅?zāi)Ｒ院笠欢ㄒ�放在月餅包裝里，這樣能保持冰皮月餅的口感！建議晚上11點之前做出來，這樣第二天早上吃，比較新鮮，由于是純手工制做，第二天必須吃完！

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