工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

豬肉850克

芋頭適量

輔料：

鹵水30克

姜15克

白糖適量

水適量

香芋紅燒肉的做法：

1、豬前腿肉切成塊，用沸水焯肉至變色撈出備用。

2、鍋中倒入適量油，加入姜片爆香，倒入豬前腿肉翻炒均勻。

3、加入醬油和鹵水汁、適量熱水煮至沸騰。

4、加入適量糖調(diào)味。

5、將調(diào)好味的紅燒肉放入高壓鍋中，上汽后關(guān)小火燜煮20分鐘即可。

6、燜煮紅燒肉時將芋頭切塊，下油鍋煎至二面金黃。

7、紅燒肉煮熟打開高壓鍋，倒入芋頭塊一同再煮3分鐘，將芋頭浸泡在鹵汁中，時間越久越入味。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、鹵水汁內(nèi)包含八角、桂皮、香葉等香料，這道菜里不用再加即有味道。

2、這道菜中，芋頭最后才加入，因?yàn)闊跞鈺r如若一起加入芋頭，肉熟爛時芋頭早已變成芋泥無法成塊了。BUT，如果喜歡芋頭同肉燉爛在一起的也可以一同燉煮。

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