工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

豬小排500克

西蘭花200克

輔料：

冰糖40克

腐乳1塊

腐乳汁2勺

水適量

鴻運(yùn)排骨的做法：

1、將排骨洗凈，切成小段,將排骨焯水，撈起后用清水沖洗瀝干水份

2、將焯水后的排骨放鍋內(nèi),取一塊南乳弄碎和南乳汁拌勻

3、加入20克冰糖一起拌成調(diào)味汁,將調(diào)味汁倒進(jìn)裝排骨的鍋內(nèi)

4、加入清水，開大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮50分鐘至湯汁變得濃稠

5、這時(shí)再加入20克冰糖，繼續(xù)小火煮

6、一邊煮一邊要攪拌一下，免得粘鍋，煮至湯汁差不多收干即可

7、西蘭花洗凈，鍋內(nèi)放水、鹽和油煮開后將西蘭花焯熟

8、將焯熟的西蘭花如圖擺好盤，再將排骨擺放在西蘭花的中間即可

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