工　　藝：烤口　　味：甜味難　　度：中級人　　數(shù)：3-4人準備時間：30分鐘烹飪時間：10分鐘

主料：

低筋面粉40克

雞蛋白100克

輔料：

橙皮50克

食鹽1/8湯匙

白砂糖50克

白醋2滴

橙香天使蛋糕的做法：

1、低粉過篩，糖漬橙皮切小粒

2、蛋白打至粗泡狀態(tài)，加入1/3細砂糖、鹽及2滴白醋

3、繼續(xù)打至蛋白可以劃出細膩紋路，再加入1/3細砂糖

4、打至蛋白呈濕性發(fā)泡狀態(tài)，加入剩余的細砂糖

5、繼續(xù)打至砂糖融化，蛋白接近硬性發(fā)泡狀態(tài)，篩入低粉

6、用刮刀拌勻，加入橙皮丁

7、繼續(xù)用刮刀混合成均勻面糊

8、將面糊倒入模具，將表面抹平，烤箱180度預(yù)熱，放入中層，烤25分鐘左右

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