工　　藝：燒口　　味：五香味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

紅椒少許

蛋清半個(gè)

青椒少許

輔料：

精鹽5克

雞精2克

料酒1大匙

干淀粉2大匙

番茄沙司100克

白糖15克

白醋少許

水少許

面粉適量

菠蘿咕老肉的做法：

1、將豬肉切成片，先加3克鹽，雞精，料酒，全蛋液，干淀粉腌20分鐘左右

2、菠蘿切丁，彩椒切塊

3、將肉片拍些干淀粉，用手攥成圓球狀

4、再在表面滾上一層干面粉

5、下油鍋炸至金黃色

6、撈出瀝油備用

7、鍋內(nèi)留炒菜量油，加入蕃茄沙司，清水少許，不停用鏟子翻炒均勻

8、依次加入剩下的鹽，白糖，白醋，濕淀粉勾芡，放入炸好的肉球

9、出鍋前放入菠蘿片，青紅椒片，快速翻炒均勻即可

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