工　　藝：燉口　　味：咸鮮難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：

豆腐300克

蟹肉50克

干貝50克

蝦仁50克

白菌50克

輔料：

紅蘿卜50克

蛋清30克

芡粉15克

白酒5克

胡椒粉2克

香油2克

白砂糖2克

豆腐蝦湯的做法：

1、布包豆腐切骰仔形，用滾水浸熱

2、白菌、菜遠(yuǎn)分別切指甲片大小

3、紅蘿卜切粒

4、鮮草菇去蒂切片

5、白菌、菜遠(yuǎn)、紅蘿卜、草菇分別氽水

6、帶子、蝦仁分別用四分之一的調(diào)味料拌腌，飛水

7、蟹肉揀出蟹殼，用熱水浸熱

8、白菌、鮮草菇、紅蘿卜、菜遠(yuǎn)用剩下的調(diào)味料加一茶匙鹽煨至入味

9、燒熱鑊，落油半湯匙，沾酒，加入豆腐、海鮮和菇、菜類，倒入清水（或湯）煲滾

10、用濕生粉埋芡，最后將攪勻的蛋白加入拌勻，落少許胡椒粉、麻油，盛于煲中即成

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