工　　藝：炸口　　味：酸甜味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

魚肉1斤

輔料：

番茄醬適量

芝麻適量

雞蛋適量

食鹽適量

白糖適量

蘋果醋適量

白胡椒適量

酸甜咕嚕魚的做法：

1、魚柳切丁，用鹽，胡椒粉，蛋清，腌漬十分鐘

2、拌淀粉使碗里很少蛋液，這樣節(jié)省又入味。

3、魚柳沾淀粉，炸酥脆后撈出來，不關(guān)火，大火復(fù)炸一次，這樣保證魚丁外殼很酥脆。

4、鍋里的油倒掉，底下的淀粉渣留在鍋里，會(huì)使湯汁粘稠。放入番茄醬一湯匙，白糖一點(diǎn)五湯匙，果醋一湯匙，小火炒一下，別糊了，這樣能去除番茄醬的澀味。小火翻一下就成了。

5、兌純凈水四湯匙，熬成粘稠的汁。

6、把魚丁放進(jìn)去，迅速拌勻撒點(diǎn)熟芝麻，出鍋。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.咕嚕類，一般都先腌后拍淀粉炸，再勾汁...

2.魚柳要選擇海魚，沒刺的。炸酥脆后撈出來，不關(guān)火，大火復(fù)炸一次，這樣保證魚丁外殼很酥脆。

3.腌漬不要心疼蛋黃都放進(jìn)去，蛋黃會(huì)讓魚丁炸好后很快回軟。

4.最后倒入魚丁的速度一定要快，而且趁熱吃，比較酥脆。

5.調(diào)汁，一般調(diào)制酸甜汁，沒有固定比例，因?yàn)閭�(gè)人口味不同，大家調(diào)制的時(shí)候可

《家常菜酸甜咕嚕魚的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/15811/