工　　藝：炸口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

魚柳適量

雞蛋2個(gè)

玉米淀粉100克

輔料：

面包糠適量

色拉油300毫升

食鹽適量

香炸魚柳的做法：

1、將魚肉擦干水分，然后切成長4~5厘米，寬和厚度都不足半毫米的細(xì)條狀~~如果魚肉厚，可以先片成片再切成魚柳。說明下，正宗的藍(lán)帶配方里會(huì)選用鰨魚，但是在北京超市里，龍俐魚更容易買到，所以我是用了龍俐魚來做

2、將魚肉浸泡在牛奶里約半小時(shí)

3、在魚柳上均勻撒上面粉，然后放在篩網(wǎng)上篩篩、抖摟掉多余面粉

4、將雞蛋打散，倒一點(diǎn)點(diǎn)沙拉油，然后將裹過面粉魚柳放入蛋液里浸一浸，再用濾網(wǎng)濾掉多余蛋汁

5、在蘸過蛋液的魚柳上撒滿面包糠，然后用手將沾了面包糠的魚柳滾一滾、拈一拈，讓面包糠更結(jié)實(shí)又均勻地蘸在魚柳上

6、鍋中倒油，燒到180度~或者看有煙要冒出的時(shí)候，讓魚柳放入，炸到金色后撈出，迅速撒上海鹽

7、炸好的魚條直接吃也好吃，或者蘸你喜歡的醬~~我自己是非常喜歡把酸黃瓜、法國芹菜切碎末，然后與蛋黃醬和芥末醬混合

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