做　　法：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

杏鮑菇適量

牛肉適量

輔料：

食鹽適量

味精適量

胡椒適量

生粉適量

白糖適量

生抽適量

蘇打粉適量

料酒適量

雞蛋適量

蠔油適量

青椒適量

洋蔥適量

蠔油牛肉杏鮑菇的做法：

1、在切成牛肉片中加入雞蛋，料酒，蘇打粉，生抽，糖，生粉，鹽等；

2、上漿后再加入適量的油攪拌均勻備用；

3、在碗中加入蠔油，胡椒，味精，生粉和適量的水調(diào)成料汁；

4、將其他的杏鮑菇，洋蔥，青椒等切成片；

5、在燒熱的鍋中放入適量的油（油要稍微多一點），油三成熱時，將腌好的肉片倒入其中；

6、用筷子迅速的攪拌開來；

7、將牛肉滑成六，七成熟時加入青椒；

8、扒動幾下后，將牛肉撈出瀝干油；

9、鍋中放入少許油，下入洋蔥煸炒；

10、煸炒出香味后加入杏鮑菇一起炒軟，這時加入適量的鹽；

11、再下入剛滑好的牛肉，翻炒均勻；

12、加入準備好的蠔油味汁，稍微煮下收汁即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.提前用雞蛋，料酒，蘇打粉，生抽，糖，生粉，姜片，鹽等將牛肉腌制，腌制時加入適量的油以便牛肉下鍋不粘連一起；

2.將鍋中倒入適量的油，油量要大一些，油三成熱時就要將牛肉放入里面用筷子迅速的撥開；

3.牛肉滑至七成熟時放入青椒，一起過下油，就可以撈出瀝干油；

4.再用底油先將洋蔥爆香，再和杏鮑菇一起煸炒，當杏鮑菇變軟后加入過油的牛肉和青椒；

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