工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<90分鐘

主料：

排骨1斤

輔料：

蔥適量

姜適量

八角適量

芝麻適量

細香蔥適量

生抽1湯匙

辣醬2湯匙

番茄醬3湯匙

蘋果醋4湯匙

高湯5湯匙

食鹽少許

味精少許

創(chuàng)新版高升排骨的做法：

1、排骨焯水，加蔥姜八角煮半小時，撈出控水，排骨湯不要倒掉。生抽，辣醬，番茄醬，果醋放在碗里備用。青菜葉焯水剪圓

2、鍋中倒油炒排骨，炒到肉金黃。（不怕費事的就炸）。

3、排骨撈出后，全部油倒出去，鍋里放醬汁，煮排骨的湯，一起熬滾。

4、排骨倒入煮開燜一會。

5、大火收汁，放點味精提味即可，撒芝麻蔥花裝飾。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1，做這個湯汁，鹽一定要最后放，先嘗嘗合不合您的口，覺得淡就放。其實我沒放，因為覺得不淡。生抽里是有鹽味的。（果醋我用的蘋果醋）。

2，生抽的作用是中和番茄醬的顏色，不至于太紅。顏色很好看。也有提鮮的作用。

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