工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

魚籽300克

凍豆腐1塊

五花肉100克

香菇3朵

輔料：

色拉油1勺

蔥3段

姜絲5克

食鹽1匙

老抽1勺

料酒2匙

白酒1匙

魚籽燒豆腐的做法：

1、買來的魚籽處理干凈，清洗幾次，將水瀝干（可以用廚房紙吸干魚籽表面水分，防止后面煎魚籽的時(shí)候炸鍋。）

2、五花肉切塊，香菇洗凈切小塊，凍豆腐切塊（本來這豆腐是我凍在冰箱里準(zhǔn)備涮火鍋的，這里給用了。）

3、鍋里放適量油，放入兩片姜，將魚籽放進(jìn)去煎一下（煎過的魚籽不腥，還特別香，誰吃誰知道。），這里注意的是，魚籽表面千萬不能有水，否則很容易濺油的，別把自己燙傷

4、魚籽定型后，翻面接著煎，這里可以放少量白酒，等兩面煎至金黃后可以盛出備用

5、五花肉用熱水焯一下，然后放進(jìn)鍋里煸炒，加入一勺料酒，加入蔥姜，加入適量老抽上色

6、放入豆腐和香菇翻炒幾下，加少量鹽，倒入一碗開水

7、最后把魚籽放進(jìn)去，開燉

8、等湯汁收緊，即可盛出享用

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