工　　藝：其他口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

海蝦1盒

輔料：

卷心菜1個(gè)

西蘭花半個(gè)

紅椒少許

色拉油適量

食鹽適量

生抽適量

淀粉少許

白糖適量

雞蛋白適量

干鍋海鮮蔬菜煲的做法：

1、海蝦從冰箱取出，化凍

2、洗凈后，用牙簽挑去背部的泥腸

3、海蝦控干水分

4、準(zhǔn)備卷心菜一個(gè)，西蘭花半個(gè)

5、一個(gè)蛋清+少許淀粉=給海蝦先掛個(gè)糊

6、拌勻，腌制10分鐘

7、西蘭花洗凈，掰小朵。水滾開后，過開水焯一下，時(shí)間不要長1、2分鐘即可

8、撈出，用涼水冰鎮(zhèn)，西蘭花可以保持清脆碧綠

9、鍋內(nèi)熱油，將腌制好的海蝦倒入

10、調(diào)小火，過油炸制

11、炸的過程中，可以放入少許蒜末提味兒

12、海蝦炸好了，撈出備用

13、留少許底油，將洗好的手撕卷心菜,少許紅椒倒入

14、倒入西蘭花，一點(diǎn)兒生抽

15、少許白糖（注：加白糖不是為了增甜，而是為了提鮮。）

16、一點(diǎn)兒鹽，因?yàn)楹Ｎr本身有咸味，所以鹽一定不要放多了

17、翻炒片刻,將之前炸好的海蝦倒入

18、將所有材料翻炒均勻，這個(gè)過程不要長，要快，保持蔬菜的脆嫩和碧綠色澤

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