工　　藝：燒口　　味：酸甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

蝦適量

輔料：

番茄醬適量

姜適量

精鹽適量

料酒適量

面粉適量

植物油適量

琵琶蝦的做法：

1、大蝦去頭。剝皮，留下尾部和尾部前一節(jié)的蝦皮不剝,用刀在大蝦的背部切口。

2、剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽腌漬一下后取出做好造型。

3、面粉加水和糊，捏住蝦的尾巴把蝦蘸好面糊，下油鍋炸制。油不要太多，多了下不好出型，炸的時(shí)候油溫不要太高。一手捏住蝦的尾巴，一手用鍋鏟往蝦身上撩油。炸好后把蝦擺盤。

4、鍋里留少許油，后倒入番茄醬炒成糊狀，放入生姜絲炒勻。把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可。

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