工　　藝：煎口　　味：家常味 難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

牛肉500克

年糕200克

雞蛋1個(gè)

輔料：

食鹽半匙

生抽1匙

香油1匙

生粉1匙

牛油50克

色拉油適量

泡菜年糕牛肉卷的做法：

1、逆著紋路把澳洲牛肉切成厚片

2、將切好的澳洲牛肉片放入碗里，加入生抽、鹽

3、再倒入打好的蛋液、生粉和香油，用手抓勻腌制10分鐘

4、肥油切小塊備用

5、韓式泡菜切成碎粒，年糕備好

6、將泡菜放入煎鍋里炒一會(huì)（這步省略也行）

7、將韓式年糕放入煎鍋里煎軟（煎軟和煮熟味道絕然不同）

8、將肥油放入煎鍋里小火煎出油（用鍋鏟壓著煎）

9、把腌好的澳洲牛肉片放入煎鍋里，煎至澳洲牛肉表面有血水冒出，翻另一面煎熟即可

10、將澳洲牛肉卷在煎香的年糕上

11、淋上韓式泡菜停置5分鐘即可開動(dòng)

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、由于澳洲牛肉口感鮮嫩，所以腌制的時(shí)候放了全蛋來增加香味

2、加入生粉和香油的目的是鎖住牛肉里的水份

3、煎澳洲牛肉的時(shí)候煎鍋一定要先燒熱，牛肉入鍋才能瞬間封住牛肉表面，鎖住肉汁，這樣做出來的牛排才會(huì)鮮嫩多汁

4、煎澳洲牛肉的時(shí)候煎至表面有血水冒出，說明熱量已經(jīng)穿透整塊牛肉，這時(shí)候就可以翻面了

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