工　　藝：煮口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

草魚(yú)1條

洋蔥1個(gè)

香菇適量

芹菜2根

輔料：

色拉油2勺

干辣椒5個(gè)

八角2個(gè)

蔥3段

姜2片

食鹽適量

料酒適量

豆瓣醬適量

白糖1勺

茴香適量

白胡椒1匙

花椒適量

香辣魚(yú)鍋的做法：

1、草魚(yú)宰洗干凈，切成小塊，用料酒、鹽、白胡椒粉腌制15分鐘

2、將洋蔥切條，芹菜切條，香菇切片

3、干紅椒洗凈，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分鐘，姜、蔥切片

4、炒鍋內(nèi)放入油，放入姜、蔥，干紅椒段炒出香味

5、放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油

6、加入高湯或清水煮開(kāi)，加入生抽，糖及鹵肉包，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，滑入魚(yú)塊

7、砂鍋底部鋪洋蔥、芹菜、香菇

8、將湯燒沸后，移入砂鍋內(nèi)，再次燒開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火加蓋略煮入味

9、炒鍋放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁熱將花椒、辣椒、油一起淋在魚(yú)上即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、花椒、辣椒的用量依據(jù)自己的口味來(lái)放。

2、配菜可依據(jù)自己的喜好搭配。

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