做　　法：烤口　　味：奶香難　　度：中級人　　數(shù)：1-2人準備時間：1-2小時烹飪時間：20分鐘

主料：

高筋面粉200克

輔料：

雞蛋黃1個

酵母3/4小勺

奶油100克

牛奶70克

黃油60克

低筋面粉70克

奶粉5克

調(diào)料：

食鹽1/4小勺

白砂糖40克

糖粉30克

淡奶油辮子面包的做法：

酥粒：糖粉30克，低筋面粉70克，奶粉5克，黃油40克。
1、面團的所有材料全部倒入面包機桶混合，鹽和酵母分開放。
2、按揉面程序，開始揉面團。
3、直到揉成光滑面團（拉出透明的手套膜）。
4、基礎(chǔ)發(fā)酵30-60分鐘，面團發(fā)酵至2倍大，然后排氣分成6等份，滾圓松弛10-15分鐘。

5、將一份面團先搟成牛舌形。
6、轉(zhuǎn)90度，慢慢搟成長方形，長大概25cm左右，寬15cm左右。
7、把搟好的面片從長邊開始向內(nèi)卷。
8、依次卷好，卷成6個長條。

9、取3份長條，捏緊一端。
10、開始編辮子，不要編的太緊或太松。
11、編好后捏緊尾端，放入鋪好錫紙的烤盤上，蓋濕布溫暖處進行最后發(fā)酵至2倍大。
12、發(fā)酵好后，面團表面刷蛋液，均勻撒上酥粒，烤箱預(yù)熱175度，20分鐘左右烤至表面金黃。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

酥粒的做法：將糖粉，低筋粉及奶粉混合均勻后加入黃油小塊，用雙手輕輕揉搓成均勻細小的顆粒。剩余的酥粒可密封后常溫保存或冷藏。

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