做　　法：煮口　　味：咸鮮難　　度：簡單人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：30分鐘

主料：

大米適量

輔料：

水適量

皮蛋2個

里脊適量

細(xì)香蔥適量

調(diào)料：

食鹽適量

胡椒粉適量

植物油適量

皮蛋瘦肉粥的做法：

1、準(zhǔn)備食材。
2、將粳米淘洗干凈，用鹽、油和少許水將米浸泡，腌制30分鐘。
3、將豬瘦肉放入沸水中煮變色，撈出，煮肉的水不要。
4、鍋中放入足夠多的清水，燒開后放入泡好的大米和1個切碎的皮蛋以及焯過水的豬瘦肉、姜末一起煮開。

5、大火煮20分鐘，中途隨時攪拌，撇去浮沫，約用1個到1個半小時將粥用小火煮至稠厚。
6、將瘦肉撈出，用筷子撕碎。
7、將肉絲和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分鐘，至濃稠。
8、關(guān)火，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可，吃的時候撒上蔥花即可。

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