工　　藝：煮口　　味：酸甜味難　　度：初中水平人　　數：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

鵪鶉蛋10個

輔料：

香菜適量

番茄醬30克

白砂糖20克

陳醋10克

干淀粉適量

植物油適量

糖醋小炸彈的做法：

1、鵪鶉蛋煮熟：先燒開水，水沸騰后加入鵪鶉蛋，關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，鵪鶉蛋就熟了；

2、煮熟的鵪鶉蛋放進保鮮盒，蓋上蓋子，上下左右使勁搖晃一番；

3、蛋皮很容易就剝下來了；

4、去皮的鵪鶉蛋沖洗干凈，裹上一層干淀粉；

5、番茄醬、白糖、醋和醬油放進小碗，攪拌均勻備用；

6、起油鍋，加熱油至6、7成熱時，下入鵪鶉蛋，同時翻滾鵪鶉蛋，炸至表面金黃色；

7、炒鍋中加入少許底油，下入醬汁；

8、小火翻炒至醬汁濃稠；

9、下入炸好的鵪鶉蛋；

10、迅速翻炒，至鵪鶉蛋均勻掛上醬汁，即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.鵪鶉蛋是用開水燜熟而不是直接煮熟，用沸騰后的水燜8到10分鐘，鵪鶉蛋就熟了，不至于煮老。

2.炸制鵪鶉蛋時油溫可以高一點兒，迅速把鵪鶉蛋的表面炸出一層酥皮即可，炸老就不好吃了。

3.糖醋汁加熱時間不要太長，因為醋遇熱會分解，時間太長就沒醋味了。

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