工　　藝：燒口　　味：清淡味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

豬腸500克

尖椒200克

輔料：

食鹽適量

醋適量

姜10克

蒜10顆

八角3顆

花椒粉20克

干辣椒20克

料酒1勺

生抽1勺

香油適量

白砂糖1小勺

香葉5片

尖椒炒肥腸的做法：

1、 將肥腸清洗干凈，切成塊放盆中，加醋、鹽反復(fù)搓洗，祛除肥腸內(nèi)的油塊；(如果要省事,大家可在超市買的洗干凈的肥腸,回家后按以上方法清洗即可)將干

2、 辣椒用剪刀剪成小節(jié)、再將尖椒切成節(jié)、姜切成片

3、 洗好的肥腸在水中煮開，撈起備用；重新燒一鍋水，放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉，煮1個小時，瀝干水分備用

4、 鍋中油7成熱后，放入干花椒、干辣椒，炒香；放入肥腸、大蒜炒干水分

5、 放入尖椒、調(diào)入生抽、糖、醋、香油炒均勻即可

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