工　　藝：燒口　　味：麻辣味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

豆腐適量

輔料：

淀粉適量

蒜適量

蒜苗適量

花椒適量

花椒粉適量

辣椒粉適量

郫縣豆瓣適量

生抽適量

雞精適量

麻辣豆腐的做法：

1、準(zhǔn)備原料，豆腐加鹽焯水

2、熱鍋涼油炒香花椒后，倒出花椒不要

3、加入蒜末和辣椒面炒香，加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油

4、加適量生抽和開水燒開

5、加入豆腐中火燉燒5-8分鐘入味

6、湯汁差不多了勾芡，分次勾芡到合適濃稠度，趁熱撒上花椒面和蒜末即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

雖然沒有牛肉，沒那么正宗，但是做法還是比較講究的，出來之后麻辣鮮香，非常下飯。花椒面和蒜末最后一定要放，這才夠味。

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