工　　藝：鹵口　　味：醬香味難　　度：初級入門人　　數(shù)：1準備時間：30分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

小麥面粉500克

豆腐干30克

輔料：

食鹽半匙

生抽1匙

豆瓣醬1勺

白糖半匙

植物油1勺

花雕酒1匙

胡椒粉1匙

蠔油適量

香辣肉醬打鹵面的做法：

1、面粉加入鹽混合均勻，慢慢加入水，用筷子攪拌成雪花狀。

2、可以合成面團就不要加水了，手搟面需要硬點。

3、少許揉合面團，然后可以用保鮮膜蓋上餳20分鐘再揉。

4、可以反復多揉幾次至面團光滑，然后讓面團再餳半個小時。

5、面板撒上面粉把面團搟成薄面皮。

6、面皮折起來切成寬度均勻的面條。(不要太細，很容易粘在一起)

7、切好的面條撒些面粉抖散防沾。

8、鍋中倒入足量清水，大火。煮沸后放下面。

9、中火煮3至5分鐘后撈出，過冷水沖涼就好了一旁備用。

10、豆腐干切丁備用，豬肉餡先打入少許的水(這樣肉餡會更嫩)。

11、然后加入適量的白糖，鹽，，蠔油，花雕酒，胡椒粉，生抽與芝麻油朝一個方向拌勻上勁。

12、鍋燒熱到油，放入肉餡翻炒。

13、鍋內(nèi)放入老干媽辣醬和豆瓣醬，炒至肉丁變色后放入豆腐干。

14、全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

可根據(jù)自己的口味適當?shù)姆判┱{(diào)料及其他食材

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