工　　藝：燜口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<2小時(shí)

主料：

五花肉600克

輔料：

生抽15克

老抽5克

姜5片

蒜10粒

黃酒15克

白糖5克

客家小封肉的做法：

1、五花肉浸泡半小時(shí)，洗凈切大塊

2、準(zhǔn)備大蒜一頭半、生姜五片、黃酒

3、炒鍋加少量油，倒入五花肉小火煎炒至肥肉出油，表面呈淡黃色

4、加入大蒜和生姜一起翻炒出香味，加老抽炒上色后加生抽、黃酒和少量白糖翻炒均勻

5、加開水至沒(méi)過(guò)肉塊的三分之二處，移入砂煲

6、大火煮開后調(diào)最小火加蓋燜1.5小時(shí)，打開后稍攪拌即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、如果有客家紅糯米酒最好，沒(méi)有就用黃酒代替。

2、大蒜一定要多放。

3、最后加水不可太多，以煲好后只有少量湯汁為宜。

4、一定要用砂煲或者鑄鐵鍋，水分損耗比較小。

5、最后攪拌幾下讓煲至酥軟的蒜全變成蒜泥讓湯汁更濃郁。

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