工　　藝：炒口　　味：酸味 難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

冬瓜600克

輔料：

雞精適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

生抽適量

米醋適量

蠔油適量

淘米水適量

剁辣椒適量

剁椒燒酸冬瓜的做法：

1、將淘米水放入無(wú)油的鍋中煮開(kāi)后晾涼；冬瓜去皮去瓤后洗凈，切成約1.5厘米厚的小塊；生姜與大蒜切成末，蔥切花

2、將切好的冬瓜放入晾涼的淘米水中，再加入三小勺純米醋，攪拌幾下后蓋上蓋子，浸泡5小左右

3、將泡好的酸冬瓜撈出用清水洗凈，瀝干

4、熱鍋放油，下入姜蒜末與剁辣椒，炒出香味后下入酸冬瓜，炒勻

5、加入適量的鹽、雞精、蠔油，炒勻

6、倒入約60毫升的水，煨煮約5分鐘至入味

7、放入蔥花與生抽，炒勻即可

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