工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

雪里蕻適量

毛豆適量

輔料：

蔥少許

蒜少許

干辣椒少許

老抽少許

黃酒少許

白砂糖少許

麻油少許

雪里蕻醬毛豆的做法：

1、將腌制雪里蕻清水浸泡淘洗干凈（如咸味過重可延長浸泡時間以去鹽），擰干水分備用；炒鍋加熱不放油將雪菜倒入鍋中翻炒，焙干水分盛出備用

2、將鮮毛豆洗凈備用，干紅椒去蒂去籽切成椒圈，小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切末；鍋內(nèi)注油加熱，將毛豆倒入鍋中中小火煸炒，煸至水分收干，外皮起皺焦香，將毛豆撥至鍋邊，就著鍋內(nèi)的底油將干紅椒及蒜末倒入鍋中央煸香

3、將雪菜回鍋，鍋中噴入少許紹酒、調(diào)入海天草菇老抽、白砂糖，翻炒均勻，酌情稍稍加點水燜一會至醬汁稠濃，起鍋前撒入香蔥末，淋入少許香麻油即可

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