工　　藝：炒口　　味：酸甜味難　　度：初級入門人　　數：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

西紅柿400克

輔料：

雞蛋2個

色拉油適量

食鹽適量

蒜適量

白糖適量

番茄炒蛋套餐的做法：

1、番茄切瓣，雞蛋打散打均勻

2、熱鍋，舀入比平常炒菜要更多一點的油，熱油，倒入雞蛋，轉中小火

3、迅速用鍋鏟滑動雞蛋，部分推開已經凝固的，讓雞蛋液流動出來到鍋邊受熱凝固，全部凝固即可裝起備用

4、鍋里放入很少的油，倒入蒜末炒香，倒入切好的番茄，翻炒片刻，調入少許鹽，繼續(xù)翻炒片刻，調入少許糖，這樣番茄能斥出水分而且很快熟，還不用加水，2分鐘左右就能熟透，趁著有汁液的時候倒入雞蛋回鍋，翻炒均勻讓雞蛋吸收番茄汁然后調入少許鹽即可出鍋

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