工　　藝：炒口　　味：微辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

花蛤蜊500克

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

姜適量

蒜適量

花椒1勺

干辣椒8個

生抽1勺

麻椒1勺

小蔥適量

爆炒麻辣花蛤的做法：

1、買來的花蛤泡水里5分鐘，反復沖洗2，3次

2、燒開一鍋水，放入瀝干的花蛤，焯至開殼

3、撇去水上面的沫子后撈出焯好的花蛤

4、另起鍋，少許油，放入蔥花爆香

5、放入花椒，麻椒，辣椒，炒出香味兒

6、放入老干媽炒出紅油為止

7、放入瀝干水的花蛤炒至3分鐘

8、放入生抽快速翻炒，如果見有點干可以適量放入一點點水，翻炒2分鐘出鍋

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