工　　藝：燜口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

豆角200克

豬肉200克

高筋面粉2杯

雞蛋1個

輔料：

食鹽1匙

姜1片

蒜2顆

料酒1匙

生抽2匙

老抽1匙

小蔥1根

白胡椒適量

精鹽半匙

豆角燜面的做法：

1、豆角洗凈后去筋去頭尾，掰成段；豬肉切片，把肥肉留出來，瘦肉用料酒、胡椒粉和少許生抽拌勻腌制；蔥姜蒜切末

2、高筋面粉中加入雞蛋和鹽，再一遍揉一遍添適量水，揉成較硬的面團，蓋上擰干的濕布醒30分鐘

3、用手動壓面機把面團分幾次搟成光滑的面片后，再用窄檔切成細面條，加少許干面粉抖散攤開

4、平底鍋中放少許食用油，加入肥肉片把油脂炸出來后，下入蔥姜蒜爆香，下入肉片翻炒

5、加豆角，放生抽、老抽和鹽，翻炒均勻

6、加一碗水，淹沒鍋里的食材。等湯汁燒開后，舀出一碗湯備用

7、把鮮面條均勻的鋪在豆角肉片上，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜

8、隔一會兒打開鍋蓋，用筷子打散一下面條，再舀一勺湯汁均勻的淋在面條上。如此重復直至面條燜軟燜熟，湯汁收干

9、最后淋上一點香油拌勻即可出鍋

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