工　　藝：烘焙口　　味：甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

低筋面粉80克

雞蛋4個

草莓8個

輔料：

牛奶35克

奶油400毫升

白糖100克

草莓鮮奶油蛋糕的做法：

1、剪2cm的香草莢，切開刮出香草籽，放入牛奶里，煮到牛奶四周冒泡關(guān)火，燜上5-10分鐘

2、雞蛋室溫，一次性加入全部的細(xì)砂糖，攪拌均勻。打蛋盆放在約40°左右的溫水里浸泡30秒到1分鐘后拿出打發(fā)至能寫字的程度

3、加入過篩的低筋面粉，順時針用橡皮刮刀翻拌均勻，這個過程小嶋老師攪拌了50次

4、加入牛奶繼續(xù)攪拌50次成光滑的面糊

5、面糊倒入鋪了油紙的烤盤里，180度預(yù)熱烤箱，烤18-19分鐘左右。表面上色后可以蓋錫紙。也可以墊上雙層的烤盤

6、烤好后拿出蛋糕，撕去油紙，放在烤網(wǎng)上散熱

7、夾層的草莓處理：洗干凈草莓去掉葉子，切成薄片用少許的白糖糖漬一下，這樣的草莓更加好吃

8、鮮奶油加入適量的細(xì)砂糖打發(fā)至裱花的程度

9、蛋糕底切去邊角，等份切成三條或者兩條。一層鮮奶油一層草莓片的疊加起來

10、裱花的蛋糕放入冰箱冷藏，第二天拿出在頂部裝飾草莓即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

頂部的草莓我也是洗干凈后糖漬了一下，不然草莓太酸，而且糖漬過后也更亮了。方便過鏡面果膠。

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