工　　藝：炒口　　味：酸甜味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：五花肉

輔料：

彩椒半個(gè)

雞蛋白半個(gè)

細(xì)香蔥1根

食鹽5克

醋10毫升

料酒20毫升

水淀粉5大匙

胡椒粉1小勺

植物油20毫升

白糖1勺

番茄醬2湯匙

石榴咕咾肉的做法：

1、五花肉泡水中去血水，或者沖洗也可以

2、泡去血水的五花肉切成1.5厘米寬的塊狀，放入姜末，鹽，糖料酒腌制均勻

3、腌制均勻放入半個(gè)蛋清再次腌制均勻，然后放入一湯匙淀粉抓勻然后腌制十五分鐘左右

4、洗干凈手，剝?nèi)ナ�榴子，我剝了兩個(gè)，用了1/3的量，大概半碗，剩下的用勺子舀著吃

5、腌好的五花肉倒入多余的汁水，每一塊都粘上干淀粉，然后抓成小球狀

6、鍋里熱油，大約五六成熱，倒入五花肉，炸至淺淺的黃色撈出，大約炸了2-3分鐘，根據(jù)五花肉大小而定，這次的火不要太大，要不外面焦黃了里面還沒(méi)熟

7、撈出丸子后，再次燒熱油，大約八成熱，倒入丸子復(fù)炸一次，大約20秒-30秒左右，外表金黃即可撈出備用

8、鍋內(nèi)留少許底油，放入2湯匙番茄醬，炒至很漂亮的紅色

9、加入少許的鹽，糖，半碗的水，一湯匙白醋，然后試一下味道，調(diào)至適合自己的味道為止

10、倒入切小塊的彩椒，放入幾根蔥段，勾上少許薄芡，真的是薄芡，千萬(wàn)別勾厚了

11、倒入石榴子，翻炒均勻即可出鍋享用

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