工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

蛤蜊300克

輔料：

金針菇100克

姜少許

細(xì)香蔥少許

香油適量

蛤蜊湯的做法：

1、蛤蜊用清水浸泡，滴入幾滴香油幫助其吐沙；

2、金針菇切去根部、洗凈，姜切絲；

3、鍋中放入姜絲，倒入足量水；

4、加入一小勺濃縮雞汁，攪勻后大火燒開(kāi)；

5、湯滾開(kāi)后，放入蛤蜊；

6、煮至蛤蜊打開(kāi)后，放入海帶結(jié)；

7、煮2分鐘，放入金針菇，攪勻后繼續(xù)煮1分鐘，關(guān)火，加入適量蔥末即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.用蛤蜊做湯一定要提前讓蛤蜊吐凈泥沙，否則會(huì)嚴(yán)重影響口感；

2.水中加入幾滴香油，蛤蜊的吐沙效果非常好；

3.雞汁可用自己熬制的高湯代替，注意不要太濃，會(huì)搶了隔離的清鮮味道；

4.雞汁中已含有鹽分，所以可根據(jù)個(gè)人口味來(lái)決定是否加鹽。

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