工　　藝：燒口　　味：清淡味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

豇豆1把

豬肉1小塊

輔料：

食鹽適量

蒜適量

料酒少許

淀粉適量

白糖少許

胡椒粉少許

豉香肉絲豇豆的做法：

1、豇豆洗凈，切段；蒜切薄片；豬肉切條或塊，加少許醬油，料酒，生粉拌勻腌制10分鐘左右

2、鍋中燒水，水開后，下豇豆，加一點(diǎn)鹽或幾滴食用油（目的是保持翠綠的顏色），2分鐘后即可將豇豆撈起；（之所以要進(jìn)行這一步，有二個(gè)目的：一是去豇豆的豆腥氣，二是焯后更易熟，可以縮短炒制的時(shí)間）

3、鍋洗凈燒干后，倒入適量的食用油（加點(diǎn)豬油會(huì)更香），下豬肉，煸炒至變色

4、豬肉變色后下蒜片，豇豆，翻炒，中間加入半勺料酒，適量食鹽調(diào)味；待豇豆煸炒至微微皺皮，或有部分“虎皮”出現(xiàn)時(shí)，加入一勺豆豉香辣醬，少許胡椒粉，炒均勻即可

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