工　　藝：煮口　　味：蒜香味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

五花肉500克

輔料：

蔥4段

姜2片

蒜2粒

白酒2匙

食鹽1勺

香油適量

白糖適量

八角2個(gè)

花椒適量

蒜泥五花肉的做法：

1、五花肉清洗干凈備用，蔥切段、姜切片

2、準(zhǔn)備一鍋清水，放入蔥段姜片，一小盅白酒，一顆大料、幾顆花椒

3、將五花肉放進(jìn)鍋里，開火煮肉，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉煮20分鐘左右

4、關(guān)火后，讓肉在湯汁里冷卻至溫?zé)岵粻C手，拿出肉，切成片

5、大蒜剝皮后清洗干凈，石臼里加入適量鹽，將蒜瓣放進(jìn)去搗成泥

6、加入適量味極鮮醬油，少許糖和香油，愛吃辣的加些辣椒油

7、吃的時(shí)候，肉片蘸著蒜泥吃，很清爽

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、煮肉的時(shí)候，鍋里加入少許的白酒可以起到去腥提鮮的作用

2、煮好的肉自然冷卻，千萬別心急放進(jìn)涼水里，熱脹冷縮的道理誰都懂

3、有的人也許會(huì)建議你把肉冷凍下再切會(huì)切得很薄，但我覺得此法至少不適合我

4、因?yàn)槲寤ㄈ饫鋮s后會(huì)變硬，肥肉部分會(huì)凝固成類似豬油的感覺，很膩味

5、最好的方法就是，趁五花肉溫?zé)岬臅r(shí)候盡量切薄片，切好后立刻吃，

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