工　　藝：爆口　　味：酸甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

北極蝦適量

花生適量

輔料：

蔥適量

生抽適量

醋適量

食鹽適量

雞精適量

料酒適量

花椒適量

干辣椒適量

胡椒粉適量

水淀粉適量

宮保蝦仁的做法：

1、蝦去殼后加料酒和胡椒粉腌制30分鐘去腥

2、花生米小火炸酥脆備用

3、調(diào)一個(gè)宮保汁子，按照一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，鹽和雞精適量，水淀粉適量，蔥花適量

4、鍋中熱油油溫7成熱快速下人蝦仁滑熟，備用

5、鍋中少許油，爆香花椒十幾粒，干辣椒幾個(gè)

6、倒入炒好的蝦仁

7、加入汁子，等到芡汁糊化

8、最后倒入花生米，翻炒均勻即可！

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.蝦仁腌制一下去腥，完了要除去水分，以免滑油飛濺

2.宮保汁子按照這個(gè)比例味道不錯(cuò)，喜歡甜食的可以加大糖量，自己嘗一嘗即可

3.最后一定要芡汁糊化后再加花生米，保證酥脆

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