工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

鯉魚1條

輔料：

植物油15毫升

食鹽3克

姜3片

蔥5段

料酒2勺

生抽2勺

白糖1勺

青蒜1根

紅燒鯉魚的做法：

1、洗干凈斜切段，姜去皮切片；三道鱗去鱗摳鰓去掉全部內(nèi)臟和腹內(nèi)黑膜

2、用廚房紙巾先把魚身的水吸掉，再把內(nèi)臟的水分吸掉

3、中火熱鍋，倒入比平時炒菜多一倍的油

4、大約三十秒左右將魚放進去，不要立即推動魚

5、等到大約一分鐘左右晃動鍋子，如果魚可以被晃動就用鍋鏟和筷子配合將魚翻身再煎

6、再過大約三十秒晃動鍋子，如果魚能被晃動就把魚晃到一邊，鍋里放入蔥姜，煎出香味

7、加入料酒，烹出酒香味之后加入除了鹽之外的所有調(diào)料，再加入熱水，輕輕晃動鍋使得調(diào)料味道均勻

8、不用蓋鍋蓋，用小湯勺不斷的舀起湯汁澆在魚身上，一直到鍋內(nèi)湯汁還有薄薄一層底，嘗嘗味道再調(diào)入鹽，晃動鍋子使得湯汁味道均勻

9、將青蒜葉洗干凈擦干切碎，魚盛盤之后撒在上面

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