工　　藝：燜口　　味：酸甜味難　　度：初中水平人　　數：1準備時間：5分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

蝦2只

鵪鶉蛋5個

輔料：

蔥少許

姜少許

紅酒50克

食鹽少許

番茄醬2大勺

紅酒番茄燜大蝦的做法：

1、備好原料，大蝦洗凈，在背上劃一刀（不要完全劃穿），剔掉蝦線。

2、在蝦身的中上位置劃破一點小口，把蝦尾穿透過去。

3、鵪鶉蛋竹熟剝好，姜切片備用。

4、鍋中燒熱適量油，（比炒菜稍多一些），放入姜片和蔥白煸香。

5、下入大蝦炸至表皮酥脆，然后倒掉多余的油。

6、把鵪鶉蛋對半切開，切面朝面，放入鍋中，煎至切面焦黃。

7、倒入紅酒，均勻的撒入少量鹽，蓋上蓋子中火煮約2分鐘。

8、下入番茄醬反炒均勻。

9、先把蝦和鵪鶉蛋夾出來裝盤，然后把鍋里的醬汁均勻的淋在上面即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1：蝦要選擇活蝦，這樣肉質才鮮美。

2：炸蝦的時候油要熱一些，這樣才能把蝦炸至外皮酥脆，炸好蝦后再把多余的油倒掉。

3：下入鵪鶉蛋的時候，把切面朝下，煎至微微焦黃，這樣不但不容易破碎，而且口感很好。

4：下入紅酒以后，蓋起來稍微燜一會，讓蝦入味。

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