工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：一天烹飪時間：<10分鐘

主料：

田螺750克

韭菜250克

輔料：

豆腐干50克

色拉油適量

食鹽適量

紅尖椒適量

雞精少許

韭菜炒田螺的做法：

1、將田螺清水養(yǎng)殖1天，期間清洗換水3次左右

2、將田螺焯水后，用牙簽將田螺肉挑出來備用;田螺焯水的時間必須短，不要超過1分鐘

3、將韭菜洗干凈切成段，將豆腐干洗干凈切成絲

4、開大火，將鍋燒熱，鍋中倒油，8成熱時候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒，酒菜炒出香味后倒入田螺肉，翻炒幾下，加鹽和雞精調(diào)味，出鍋裝盤即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、買回來的田螺必須清水養(yǎng)殖1天，有時間的話可以多養(yǎng)兩天，期間多換幾次水，讓田螺里的泥沙徹底吐干凈，這步很重要，尤其是帶殼燒的時候，必須徹底養(yǎng)干凈。

2、田螺焯水的時間必須短，不要超過1分鐘。

3、炒螺肉的時候，倒入翻炒幾下，調(diào)味后即可盛起，不然會咬不動的。

4、如果怕田螺肉不熟有細菌的話，建議將田螺肉提前煮到軟爛為止，再用來炒菜。也可以直接選

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