工　　藝：煮口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

北極蝦1碗

豆腐1盒

輔料：

醋少許

姜2~3片

蒜2~3瓣

花椒適量

干辣椒適量

生抽適量

老抽適量

郫縣豆瓣適量

白糖適量

蠔油一湯匙

小蔥1小把

十三香少許

香辣豆花北極蝦的做法：

1、鍋中熱油，油熱后下北極蝦

2、煎炸到蝦子變色微枯盛出瀝油備用

3、鍋中留少許底油，小火爆香蔥姜蒜辣椒花椒

4、加入豆瓣醬等調(diào)味碗汁，小火煸炒均勻出香味

5、加入一碗水并大火煮開

6、加入炸過的北極蝦

7、繼續(xù)保持大火將湯重新煮開并不時攪動蝦子

8、不趕時間的話可以小火蓋蓋燜幾分鐘，蝦是炸熟的，稍煮煮入味就可以關(guān)火了

9、買來的內(nèi)酯豆腐打開倒入碗底，碎成大塊不要緊，保持完整也可以，然后將熱鍋里的辣湯和蝦一起澆在豆腐上

10、在表面撒上蔥花和芝麻，燒半勺熱油澆在表面即成

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