魷魚翅炒時蔬的做法
更新于：2018-02-01 09:21:30
工 藝：炒口 味：咸鮮味難 度：初級入門人 數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<5分鐘
主料：
魷魚翅1個
輔料：
淘米水適量
紅辣椒適量
香芹適量
姜適量
蒜適量
料酒適量
黑胡椒適量
食鹽適量
魷魚翅炒時蔬的做法：
1、魷魚翅用淘米水洗凈、剝?nèi)ズ谀ぃ儆们逅磧簦粮伤郑ㄌ悦姿泻苡械娜バ裙τ茫绻X得黑膜不好撕，還可以試試白醋）
2、處理后的魷魚翅非常干凈新嫩，會有淡淡的粉色
3、魷魚翅對半開，或者片成自己想要的厚度
4、因為焯水的時候會縮一些，所以切條的時候可以切寬厚一些
5、水燒開，魷魚翅焯水，瀝干水分備用
6、紅肉椒、小細(xì)芹洗凈備用,，姜、蒜剁末，準(zhǔn)備一些料酒，黑胡椒，鹽……
7、紅肉椒改刀備用
8、細(xì)芹切段備用
9、細(xì)芹快速焯水，過涼，瀝干水分
10、鍋內(nèi)熱油，煸香姜、蒜末
11、倒入芹菜快速翻炒
12、倒入魷魚翅快速翻炒，調(diào)入少量料酒，放入黑胡椒碎
13、倒入紅肉椒，翻炒幾下
14、放少許鹽調(diào)味，即可出鍋
美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：
1.芹菜焯水的時候速度要快，還要過涼，這樣能縮短芹菜炒制的時候，顏色翠綠，口感脆嫩
2.魷魚翅焯水的時間也不要長，稍稍卷起就可以了；炒制的時候動作要快，口感才會鮮嫩有彈性，炒制的時間過長，出水多，口感就硬了
3.做這樣的海鮮小炒，配料、作料要簡單，一些特殊但不濃重的香味更能襯出食材本身的鮮甜。選擇芹菜和黑胡椒正是出于這樣的考慮，香味特殊但不濃郁，搭配也會清爽鮮
《魷魚翅炒時蔬的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/17988/
上一篇：快手菜 客家釀豆腐
下一篇：紅棗核桃益智豆?jié){
