工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

蝦仁20只

輔料：

雞蛋4個(gè)

豌豆1把

色拉油1勺

淀粉1茶匙

食鹽適量

水淀粉適量

白糖適量

白酒適量

陽春白雪的做法：

1、蝦仁去除沙線、清洗干凈后，用適量鹽、幾滴白酒、一小勺水淀粉抓勻腌制20分鐘

2、雞蛋打開，分開蛋清蛋黃，只留蛋清備用（蛋黃可以拿來做蛋撻，不能浪費(fèi)）

3、在蛋清中加入牛奶，適量鹽、幾滴白酒、一茶匙的淀粉和少許的糖攪打均勻，將豌豆下熱水鍋焯熟備用

4、鍋里放一勺油，燒熱后將蝦仁入鍋翻炒，蝦仁一變色就撈出，將攪勻的牛奶蛋液入鍋，小火加熱

5、等蛋液底部出現(xiàn)凝固的狀態(tài)，開始用鏟子推，直到蛋液全部凝固后加入蝦仁和豌豆翻炒均勻即可

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