工　　藝：燜口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

鴨腿2個

藕2節(jié)

輔料：

植物油10克

食鹽4克

姜5片

八角2個

花椒6粒

桂皮2段

干辣椒3個

料酒3克

豆瓣醬1勺

黃醬1勺

啤酒半罐

胡椒少許

蓮藕燜鴨腿的做法：

1、將鴨腿切塊后放入鍋中，然后放入姜片和大蔥段，在水中焯去腥味；將焯水后去除血沫的鴨腿肉洗凈備用

2、準備好其他的原料：豆瓣醬，黃豆醬，啤酒，姜片和其他大料；將鍋燒熱， 放入姜片和大料翻炒

3、再加入豆瓣醬煸炒；煸炒出香味后加入黃豆醬一起翻炒

4、翻炒片刻后加入焯過水的鴨腿肉一起翻炒；鴨肉表面上都均勻的沾滿醬汁后加入適量啤酒和料酒， 大火燒開后蓋上蓋煮上十分鐘

5、再加入藕塊， 移入煲中繼續(xù)燜煮十分鐘；再加入適量的鹽和胡椒等調(diào)料

6、攪拌均勻后大火收汁；直接將煲端上餐桌

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